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芝麻小常识

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【字体: 】 公布日期:2014-06-26 09:09:47  点击次数:563威尼斯人平台

芝麻属于胡麻科,花葱目,由种皮、胚乳和胚组成,属双子叶有胚乳种籽。胚乳由3—4层六边形薄壁细胞组成,内里布满着脂肪和蛋白质。胚由两片兴旺的子叶和胚芽、胚轴、胚根组成,芝麻颗粒小,呈椭圆形(长约2mm,宽1mm,十粒重2—4g),含皮壳15%--20%,皮壳中含有2%--3%的苦味螯合草酸钙等物资。

芝麻是世界上最陈腐的油料作物之一,芝麻喜温耐旱,生长期短,素有"油料皇后"之美称。芝麻原产中东,现盛产印度,国外,缅甸和苏丹等很多国度,目前我国栽种面积约67万公顷,总产量70万吨,次要产区在黄河及长江中下游,河南最多,湖北次之。它的特性是含油量高(45%--63%)、营养丰硕(含蛋白质19%--31%,油中含不饱和脂肪酸86%以上,且含维生素E等多种营养物质),味道可口而化学稳定性优良(维生素E及芝麻酚均具有抗氧化机能)。

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